Herfst!

Oktober is weer in het land, Herfst!! 

En gelijk is het koud en regenachtig

en waait het er ook nog flink bij!

 Tijd voor verwarmend voedsel zoals

 pompoen, uien en paddenstoelen in soep

en stoofpotjes.

De groentebroer had flespompoentjes, dat waren

wel kleintjes maar die kostten

 dan ook maar een kwartje 😋

De andere diep oranje pompoen is een hokkaido.

 

 

Eigenlijk wilde ik gemengde

paddenstoelen, maar die zou hij

volgende week pas bij zich hebben.

Dan maar champignons, die zijn er altijd.

En knolselderij, smaakt ook lekker in soep,

stoofpot en rauw in reepjes voor salades.

Eerst maar een herfst stoofpot gemaakt,

met de groenten hierboven, een halve puntpaprika

erbij en nog wat specerijen en even aanbakken.

Er was nog een stukje gaar vlees met jus,

dat was fijn omdat het gerecht dan niet zo lang

hoeft te stoven.

Het vlees heb ik in stukjes getrokken en met de

jus bij het groentemengsel gedaan.

Lekker met (zilvervlies)rijst

en appelmoes!

Van de rest van de pompoen en knolselderij

heb ik soep gemaakt.

Met rode linzen erbij, niet alleen voor de mooie kleur

maar ook omdat linzen gezond zijn.

Ze zijn veelzijdig, voedzaam, is een vleesvervanger

en je hoeft ze niet te weken.

Linzen zijn rijk aan vezels en bevatten o.a.

ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor

koper en vitamine B1.

Ze zijn ook goed voor het hart,

zeker als je ze vaker eet.

Wel even afspoelen voordat je ze gaat gebruiken.

Als het gaar is pureren in de blender

of met de staafmixer.

Dan de champignons bakken in

een lepel olie en met wat peterselie

bij de soep doen.

Eet smakelijk!