Gevulde speculaasjes

Als het buiten zo mistig en kil is

wat is er dan fijner,

 dan om iets

 lekkers maken in de keuken?

Gevulde speculaasjes,

het zijn net mini-gevulde koeken

maar dan nog lekkerder,

met speculaassmaak.

Wat heb je nodig:

250 gr bloem

1 volle theelepel bakpoeder

160 gr boter

150 gr bruine basterd suiker

1 ei

2 eetlepels speculaaskruiden

2 eetlepels melk

snuf zout

Maak hiervan een soepel deeg

verpak het in plastic folie

en maak het een beetje plat,

leg het  deeg

minstens 1 uur in de koeling.

Voor de vulling:

250 gr amandelspijs

een half ei

 1 eetlepel suiker

Een siliconenmatje met holtes is hiervoor ideaal

maar je kunt ze ook plat op de bakplaat maken.

Rol de helft van het deeg uit en steek er rondjes uit

van 6 cm doorsnee.

Doe je het op een andere manier,

je kunt ze ook plat leggen en

dan eventueel ook groter maken.

Leg de rondjes in de holtes.

Verkruimel de spijs en roer het halve ei door met de suiker.

Leg in elk rondje

een volle theelepel spijs.

Rol nu de andere helft van het deeg uit

en steek er weer dezelfde rondjes uit.

Leg ze op de rondjes met spijs.

Druk ze even aan.

Leg hier bovenop een halve garneeramandel

en gebruik het andere halve ei

om te bestrijken met

een kwastje.

Bak ze in een voorverwarmde oven

20 minuten

op 175 ºC,

De geur die dan in je huis hangt.....

verrukkellijk !!!

gevulde speculaasjes

De koekjes zijn klein genoeg om telkens

van te snoepen,

mocht je soms lijnen

dan is één  precies groot genoeg.

Maar geloof me,

je kunt er niet van af blijven.

Kindertaart

Een week geleden werd me gevraagd

of ik voor een tweeling

een taart wilde maken

voor hun derde verjaardag.

Nu vind ik taart maken altijd leuk

dus dat was geen probleem.

En wat wilden ze erop?

Ze zijn dit moment helemaal dol op Woezel en Pip,

eigenlijk willen ze de hele dag

maar naar de dvd kijken,

zei hun moeder.

woezel en pip taart



Ze riepen direct: Woezel en Piiiiiip,

toen ik de taart op de tafel zette

En wilden ze de zingende tulpen al opeten,

maar eerst moest de papa ook komen kijken.

Leuk hoor, dat kinderen

dan zo blij zijn,

daar doe je het toch voor !

Gehaakt gordijn 3

Half september begonnen

om een gordijn te haken

voor het raam

van mijn keukendeur.

Het gordijn is helemaal gehaakt in

dubbele stokjes.

Dat was een hele klus,

vooral omdat

het patroon

niet toereikend was voor

de lengte van het raam.

 Die bijna 1.30 hoog is.

Toen het eindelijk klaar was

bleek dat bij het spannen

het gordijn

veel te smal was :-( !

Dus weer de haaknaald gepakt

en de zijkanten bijgehaakt.

De eerste keer was het patroon niet naar mijn zin.

Het moest nog iets breder.

Hè, weer niet goed!

Het was te ruim, nu ging het rimpelen !!!

Nog maar eens uitgehaald,

en de boel wat strakker gemaakt.

Maar nu paste het goed.



gehaakt deurgordijn



Ik ben erg blij dat het gordijn klaar is
en dat er nu weer tijd is om verder
te gaan met de
granny's met de roosjes.

Gebakken peren

Als je in de winkel peren koopt zijn ze hard.

Laat ze maar gerust een week liggen

voordat ze te eten zijn.

Zijn ze eenmaal rijp, dan moet je ze

allemaal gelijk opeten,

anders worden ze voos en melig

na een paar dagen,

met een bruin klokhuis

op de koop toe!

Eigenlijk houden de meeste mensen

meer van appels dan van peren.

Appels komen er dan ook beter vanaf

 in spreuken en gezegdes.

Peren hebben altijd iets negatiefs.

Zoals iemand een muilpeer verkopen,

of met de gebakken peren zitten,

en deze meer van deze tijd:

k* met peren.

Maar die gebakken peren zijn eigenlijk heel lekker!

Schil 1 peer per persoon

snijd ze door de helft

en boor het klokhuis uit

met een meloenboor.

Smelt boter in een koekenpan.

Leg de peren in de pan

en strooi er suiker over

en citroensap.

Laat ze zachtjes bakken

 draai ze om 

en bak de andere kant ook

lekker goudbruin.

Serveer ze met een bolletje ijs !

gebakken peren

Hij is een toffe peer !

Dit klinkt al heel wat beter.

Wie weet nog er nog meer

 goede perenspreuken ?

Wafels voor een feestje

In de zomervakantie was mijn kleinzoon

jarig geweest.

Hij zou een feestje geven

maar telkens kwam er iets tussen.

Zaterdag was het dan eindelijk zover.

Met 6 jongens gingen

ze naar het zwembad.

Wat een pret,

en een loeihonger erna natuurlijk.

Hij had gevraagd of ik wafels wilde bakken

zijn moeder zou dan pannenkoeken maken.

Voor 12 luxe wafels:

Met veel boter en room

(en veel calorieën, maar lékker!!).

165 gr gesmolten boter

190 gr suiker

3 eieren, gesplitst

190 gr bloem

2 volle theelepels bakpoeder

1 dl room

Doe de suiker en meel/bakpoeder in een kom.

Roer de eidooiers door de gesmolten boter en

giet dit bij de suiker en meel,

voeg de room toe

en meng goed tot

een glad mengsel.

Klop de eiwitten

met een snuf zout goed stijf

en spatel dit door het deeg.

Omdat het deeg best wel stug is,

hoef je echt niet zo voorzichtig te spatelen

zoals het in de boeken staat.

Dus roer maar ferm het eiwit

in twee gedeelten door het deeg.

Heb even geduld,

want dit beslag moet zeker een uur rusten!

Bak dan de wafels volgens de gebruiksaanwijzing

van je wafelapparaat.



wafels

                                         De wafels vielen zo in de smaak bij de jongens,

ze verdwenen als sneeuw voor de zon.

Een van de jongens zei dat dit superlekkere wafels zijn.

Ze mochten zelf  van alles er op doen,

er was slagroom, poedersuiker

en basterd suiker,

jam en kersen.

Maar de meesten hadden gewoon poedersuiker

dat vonden ze het lekkerste.

Daarna gingen ze vrolijk verder met de pannenkoeken.

Daar was ook een stapel van.

Het is toch geweldig te zien dat ze er met smaak van aten!

Slow cooking

In deze tijd is het druk en haasten

om van alles en nog wat.

Als je terugkijkt schrik je

dat de tijd zo angstaanjagend voorbijvliegt.

Daarom een slow cooking recept.

**

Snijd 750 gr riblappen in grote blokken.

Braad ze in hete boter, in gedeelten.

Haal het vlees uit de pan.

Snijd 3 uien in halve ringen en bak ze in het vet.

Drie teentjes gesnipperde knoflook erbij.

Laat rustig even bakken en doe er wat zout bij.

1 kaneelstokje en 4 kardemompeulen

en 1 flesje donker bier.

Laat even aan de kook komen

en doe het vlees erbij.

Zout en peper naar smaak.

Als het kookt het vuur uit en zet de pan in de oven

die voorverwarmd is, op 130º C

Laat het rustig garen in 2½ of 3 uren.



Haal het kaneelstokje en de kardemompeulen eruit.

**

Erg lekker erbij: Macaronischotel

Kook macaroni beetgaar en giet af.

Laat 30 gr boter smelten en doe er 40 gr bloem bij.

Dan 2 eetlepels Thaise rode curry erdoor roeren

even mee laten bakken en

dan half melk en half room erbij

tot een gladde saus.

Rasp 75 gr belegen kaas en roer dat door de saus.

Meng de macaroni door de saus

en schep ze in een ingevette ovenschaal.

Als het vlees klaar is, kun je de oven op 200 ºC zetten

en op de macaronischotel in het midden

van de oven een korstje laten komen

in ongeveer 25 à 30 minuten.

Het vlees intussen wel op een laag pitje zetten,

om het warm te houden.

**

Hierbij past een salade van wortel/knolselderij.

Rasp een winterwortel en van dezelfde grootte

knolselderij grof.

Meng in een kom 2 eetlepels crème fraîche

en een flinke scheut yoghurt.

Voeg er peterselie en bieslook aan toe,

met fijn gehakte knoflook en geraspte gember,

zout en peper.

Dit goed door elkaar mixen

en door de salade roeren.

Afmaken met geroosterde geschaafde amandelen.

**

Helaas geen foto meer, de batterijen waren leeg.  :-(

Bitterkoekjes toetje

Soms heb je dingen in de kast staan

waar je eigenlijk niets mee doet,

of nog niets mee hebt gedaan.

Twee ringen had ik eens gekocht,

 je zou er wel 6 moeten hebben

maar ik wilde ze eerst eens uitproberen

voordat ik er nog 4 bij zou kopen.

Twee dus, spiksplinternieuw,

nog in de verpakking.

Die eraf gehaald en de ringen

in een sopje afgewassen.

Eerst maar met boter ingesmeerd.

Op een platte ondergrond gezet en

met bakpapier bekleed.

Daar de ringen op.

Deze week een bitterkoekjescake gebakken.

Plakken cake gesneden en in de

ringen gelegd.

Beetje Amaretto di Saronno erover gesprenkeld.

Ongeveer 2 dl melk opgezet en laten binden met

1 eetl. bloem en 1 eidooier,

heel goed geroerd

en 3 blaadjes geweekte gelatine

erin opgelost.

Een klein scheutje amandelaroma erdoor

en af laten koelen tot het lobbig wordt.

Het eiwit heel stijf kloppen met een snufje zout.

En door de vla spatelen.

Als het goed gemengd is

in de ringen gieten, op de

bitterkoekjescake.

Nu in de koeling zetten

en heel veel geduld hebben,

want hoe zou dit smaken?

Het is eigenlijk een probeersel, echt niet

van een bestaand recept.

Maar ik heb al zoveel puddingen gemaakt

dat ik dacht dat het met de verhoudingen

wel goed zat. Toch maar afwachten.

bitterkoekjes toetje

Gelukkig had ik de ringen beboterd, want

nadat ik met een mes langs de kant ging

gleden ze heel makkelijk op het bord.

Wat opgeklopte slagroom

erbovenop met

een paar kleine bitterkoekjes,

de amarettini.

En lekker dat het was !!!!!

(door de Amaretto di Saronno natuurlijk)