Gerechten uit Jeruzalem.

Uit het boek Jeruzalem heb ik nog

enkele gerechten gemaakt.

Deze gemarineerde zoetzure vis

is dan ook heerlijk.

Het is gebruikelijk dat het al 2 dagen 

van tevoren gemaakt wordt,

om  in de koeling te marineren

voor de Sabbat.

Dan wordt er namelijk in Israël niet gekookt.

Het wordt gemaakt van witvis, uien,

tomaten, paprika, olijfolie

en kruiden.

Het marineren is bedoeld om de

smaken goed door te laten trekken.

Lekker met rijst.

*

Salade van gort en peterselie.

Gort of parelgort is erg moeilijk te

krijgen. Toevallig had ik nog een pak 

in de kast staan, iets over de datum,

maar het was nog prima.

 Met feta, za'atar, groene en gele paprika

en veel peterselie was het een

lekkere en frisse salade.

In het boek stond dat er best veel

gerechten en stoofschotels aan de zware kant

zijn, waar deze salade heel goed bij past.

*

Gevulde Aubergines.

Deze zijn gevuld met lamsgehakt.

Maar ik heb rundergehakt gebruikt.

Volgens het boek 1 aubergine per persoon,

dat waren waarschijnlijk kleintjes, want ik

heb 1 grote gekocht en dat was genoeg

voor ons tweetjes.

Door de kruiden, ui en pijnboompitten

smaakte het heerlijk!

*

Tot slot de Maqluba.

Deze kun je ook een dag tevoren maken.

Het is een éénpans gerecht.

Het zijn eigenlijk allemaal laagjes,

maar de rijst die mee gestooft wordt

piept door de lagen heen,

en voor het opdienen behoor je

de pan om te draaien!

Het was heerlijk en ook nog eens véél.

Ik kan me voorstellen dat een heel

gezin hiervan met z'n allen kan smullen.

Zij eten daar dan brood bij.

Maar dat vonden wij dubbelop,

een frisse komkommer erbij was prima.

*