Biscuitrol met citroencreme en frambozen.

Ik weet het,

het was vandaag weer

veel te warm om te bakken.

😁

Maar na de petit fourtjes

van vorige week

was dit een peuleschil.

Ennnn.....

deze biscuitrol is echt

om op te vreten!!!

Hier is het recept:

4 eieren

95 gram suiker

80 gram bloem

1 eetlepel custardpoeder

snuf zout

Oven op 180 graden.

Klop de eieren en suiker en zout tot

een dikke lichtgele luchtige massa.

Zeef de bloem en custard boven

het mengsel en spatel het

erdoor heen

Leg bakpapier op een bakplaat

en strijk het beslag mooi

egaal uit.
*

Zet midden in de oven en bak

in 12 minuten lichtbruin en gaar.

Haal de plaat uit de oven en

trek direct het papier met cake

eraf. Bestrooi de bovenkant

met poedersuiker.

Draai het papier met cake om

op een theedoek en haal zachtjes

het papier van de cake.

Bestrooi over deze kant

de cake ook met poedersuiker.

Rol de cake op met de theedoek

ertussen en laat afkoelen.

***

Maak de botercrème:

Maak een vla van 150 ml melk

15 gram custardpoeder

20 gram suiker.

Laat afkoelen met plastic folie 

om een velletje te voorkomen.

Klop 250 gram zachte roomboter

met 80 gram fijne suiker en

voeg de vla toe.

Klop op de hoogste stand

ongeveer 10 minuten tot

het een luchtige crème is.

***

Roer door de botercrème 

2 eetlepels lemoncurd.

Rol de cake terug uit de theedoek

en besmeer met de crème.

Leg op mooie rijen de frambozen

en rol voorzichtig weer op.

Garneer de bovenkant en

versier met enkele frambozen.

*