Asperges

Wie van asperges houdt, kan ze het best nù kopen

want de prijs is laag.

Onze groenteboer had ze voor een

zacht prijsje, dus lekker veel mee genomen.

~~

Asperges bevatten veel vitamines:

vitamine K, vit. C, vit. B1 en B2,

vit. E en foliumzuur (vit. B11).

Niet alleen vitamines, maar ook mineralen zoals:

kalium, magnesium, ijzer, mangaan, zink,

fluor en een beetje koper.

Asperges zijn vochtafdrijvend en goed voor de nieren.

Zonder een saus hebben ze weinig

calorieën, 20 per 100 gram.

Maar ja, wij lusten er graag een

sausje bij. 😀

Eerst de asperges geschild en het harde

onderste stukje eraf gehaald.

De schillen en stukjes met water

opgezet en even laten koken.

Een uurtje laten trekken en

door een zeef gedaan en in het

kookwater de asperges gaar gekookt

met een half bouillonblokje.

Bij de asperges past heel goed een

Hollandaise saus, voor het recept klik hier,

van de eieren Benedict.

Daar kan geen saus uit een zakje tegenop,

maar het is wel even werk, en dat

moet je er maar voor over hebben, toch?

En de saus maakt het toch nog wel calorierijk.

***

Het asperge kookwater niet weggooien,

daar maken we een lekker soepje van!

Omdat we alle asperges hebben opgegeten

heb ik de soep gevuld met champignons.

***