Eieren Benedict

Voor het weekend had ik de gewone

hoeveelheid eieren gekocht.

Helemaal geen extra eieren voor Pasen,

maar wat ik normaal ook in huis haal,

als ik niet veel taarten moet bakken

Maar toen kreeg ik er nog eieren bij.

Tja, wat doe je met zoveel eieren?

Eggs Benedict maken natuurlijk, zo geweldig lekker!

Eggs Benedict

Recept:

Eerst de Hollandaise saus maken.

125 gram ongezouten roomboter (blokjes)

1 eidooier (ik heb 2 krieleitjes gebruikt)

1 eetlepel water

1 eetlepel witte wijnazijn

Breng water in een pan aan de kook en zet

er een glazen/vuurvaste kom op met daarin

de eidooier, water + azijn.

Klop met een garde zolang tot het

begint in te dikken.

Voeg al kloppend de klontjes boter

er één voor één toe, doe het volgende

klontje er pas bij als de vorige

 is opgenomen.

Het moet een mayonais-achtige

saus worden, en heel belangrijk!! Er wordt

geen zout en peper toegevoegd!

Leg er een deksel op (of folie).

**

 

Snijd 2 broodjes doormidden

(ik had alleen boterhammen)

en beleg ze met ham

(ik gebruikte asperge-ham)

of kip, gerookte zalm of forel.

Pocheer 4 eieren in een pan met

kokend water.

Makkelijk:

breek een ei in een boterhamzakje,

knoop dicht en laat het in het water

zakken, kook ongeveer 3 minuten zachtjes

en knip het zakje open.

Leg op elk half broodje een

gepocheerd ei.

Lepel het sausje erover en knip

er wat bieslook overheen.

Ja dat waren dus de eerste bieslook 

sprietjes uit de tuin.

Dit recept is gevaarlijk lekker,

en let op:

het zijn 3 eitjes per persoon! 😉

 

 Deze mooie vaas is van mijn opoe geweest,

ik heb er twee van.

Een mooie herinnering aan haar.💖

**