Sinaasappel-linzencake.

Peulvruchten, bonen en linzen

moeten we eigenlijk wat vaker eten.

Minder rood vlees en meer bonen!

Ik heb de bonen altijd al lekker gevonden, vroeger

maakte ik al bruine bonensoep

en poeleau, (een gekruide Pakistaanse rijst )

waarvoor je eerst hele groene erwten een

nacht moest laten weken.

In de krant had ik gelezen over Joke Boon,

die een boek had geschreven Bonen!

Na enige twijfel (ik heb al zoveel kookboeken)

toch het boek aangeschaft.

Heerlijke recepten van schotels, soepen en salades.

Zelfs in gebak kunnen bonen en linzen worden

gebruikt !

Nu maak ik al tijden lang soep van b.v.

zoete aardappelen en rode linzen en

pompoensoep met rode linzen en currypasta,

maar gebak met bonen of linzen.....

daar had ik me nog niet eerder aan gewaagd.

Een sinaasappelcake met rode linzen leek me

wel  wat om te proberen.

De rode linzen worden gekookt in sinaasappelsap

en dat vertraagt het garen,

dat was goed te merken, want ik heb telkens een

klein scheutje water er bij gedaan,

omdat de linzen bijna droog kookten voordat ze

werkelijk gaar waren.

Maar het pakte uiteindelijk toch goed uit.

De smaak was goed, dus dat ga

ik zeker herhalen.

Lekker met wat lobbig geklopte room erbij!

Er staan nog meer recepten van gebak in en muffins,
gemaakt van de grauwe erwt.
Ik vind het jammer dat die zo moeilijk te verkrijgen is
en dat er niet bij staat waardoor je die kan vervangen.