Witlof met garnalen.

Het is altijd weer een uitdaging om

telkens iets anders op tafel te zetten.

Maar ook doen met wat je hebt, zoek eens

in de koelkast of vriezer.

Soms kom je iets tegen wat je vergeten was.😊

Vorige week witlof gekocht, maar

het lag er nog.

Bij de groenteboer paksoi (aanbieding voor 25 ct)

en champignons gekocht en gisteren

de paksoi gewokt met de helft

van de champignons en  1 paprika. 

Maar nu moest de witlof op, anders worden de puntjes bruin.

Ik zocht naar spekjes in de vriezer,

maar vond garnalen!

Die waren nog van de Kerst over

en al gegaard, dus die maar gepakt

en laten ontdooien.

Eerst de champignons gebakken en daarna

de witlof in repen gesneden en

gewassen, met wat tijm

en een paar minuten bakken.

Een doosje roomkaas met een scheutje melk

erbij en even laten sudderen.

Op het laatst de ontdooide

garnalen erbij en serveren met

peterselie, pasta en pesto.

Dit gerecht lijkt heel veel op de

haastige maar o zo lekkere

witlofschotel. (klik hier)
en even iets naar beneden scrollen.

Je kunt variëren met spekjes of ham

of met vegetarische blokjes.

Niet met aardappelen of rijst, maar

met pasta erbij vind ik nog het lekkerst!

*

Witlof en currykruiden.

Ondanks dat ik aan het handwerken ben,

heb ik niets klaar om te laten zien.

Maar wel een paar lekkere recepten.

*

Bij Martine zag ik hoe je zelf curry

kruiden kan maken en heb hetzelfde

recept gemaakt.

Kipfilet gemarineerd in yoghurt

met currykruiden.

Het was heerlijk!

Bij de courgette had ik nog een restje

bloemkool, dat over was, 

erbij gedaan en geroerbakt

met dezelfde currymarinade.

En met zilvervliesrijst.

En een haastige maar heerlijke witlofschotel!

Dit receptje maak ik al jaren, is eenvoudig

en snel [zoals de naam al zegt]

Laat in een wok 2 eetlepels olie warm worden en

bak daarin (niet te hard) 1 a 2 teentjes gesneden knoflook

met 1 theelepel gedroogde of 1 takje verse tijm. 

Voeg hamreepjes of blokjes toe en zet het vuur hoger.

Snijd een pond witlof in repen, was ze,

en doe de witlof erbij, roerbak een paar minuten.

Op dit punt kun je roomkaas met een

scheutje melk toevoegen, of

geraspte kaas met melk, deze keer heb ik 

gekozen voor crème fraîche en een scheutje melk.

Laat het even koken en bind het dan

met een papje van water en

maizena, of zoals wij hier in Zeeland

zeggen: een timpertje.

Breng op smaak met zout en peper.

Het smaakt geweldig met

pasta erbij.

Hier een fusilli met pesto.

Vaak maak ik eenvoudige toetjes, deze b.v.

maakte ik vroeger ook vaak.

Kook een custardvla en doe daar

meteen yoghurt bij, roeren en klaar!

Lekker met jam of vruchtensaus.

Witlof

Een paar weken geleden gaf mijn zus

me een emmer met witlofwortels.

Die moest ik afgedekt en donker en warm

wegzetten en af en toe wat water geven.

Het liefst bij de verwarmingsketel.

Die staat bij ons helemaal boven

en daar komen we ook niet zo vaak.

Maar deze week was ik toch benieuwd

hoe het met die wortels was.

Ze hadden één keer water gehad en

verder was ik het eigenlijk vergeten.

Wat een verrassing!

Kijk ze eens gegroeid zijn!!

Gelijk maar een stuk of wat eruit gesneden om

plaats te maken voor enkele die

in de verdrukking zaten.

♥

Gelijk maar een simpele witlofsalade gemaakt.

De struikjes konden tot aan het eind toe worden fijngesneden,

want er zat helemaal geen bittere pin in,

wat ik eigenlijk helemaal niet erg vind,

we houden wel van een 'bittertje'.

Met een mandarijntje en een dressing

van (zelfgemaakte) mayonaise, 

scheutje yoghurt, kurkuma en wat kruiden.

Simpel maar lekker.

Witlofsoep

Vanmiddag met mijn lief maar

weer eens gaan wandelen.

We verwachten immers beter weer.

Maar op het vlakke, tegen de wind in,

was het nog flink koud !!!

We verlangen toch zo naar de lente,
gisteren en vanmorgen was er heerlijk zon, maar toen wij
op pad gingen, geen zon te zien, en

helaas,  het weerbericht voorspelt

voor morgen regen.

Dus ben ik maar soep gaan maken,

een stevige, doch verfijnde witlofsoep.

Nodig:

6 dl groentenbouillon

100 gram doperwtjes

50 gram roomboter

50 gram bloem

5 dl melk(halfvol)

500 gram witlof, ontpit en kleingesneden

1 eetlepel gehakte peterselie

40 à 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

zout en versgemalen peper

Breng de bouillon in een pan aan de kook

voeg de erwtjes toe.

Laat ze 15 à 20 minuten zachtjes pruttelen.

Smelt de roomboter in een koekenpan of

hapjespan, roer de bloem erdoor

en voeg beetje bij beetje de

koude melk toe.

Blijf goed roeren zodat er geen klontjes in komen.

Doe de witlof erbij en blijf telkens roeren

tot de groenten na 15 minuten gaar zijn.

Pureer de witlof met een staafmixer of

in de keukenmachine mooi fijn.

Voeg de puree bij de bouillon en roer

tot een gebonden soep.

Breng op smaak met zout en peper.

Strooi de peterselie en de Parmezaanse kaas

over de soep bij het serveren.

witlofsoep

Daar warm je lekker van op !