Witte koolsla.

Ook in de winter houd ik van sla,

maar dan met kool.

Van mijn zus had ik een paar kleine

witte kooltjes gehad en die

zijn groot genoeg om ze

fijn te schaven voor een sla.

Wist je dat kool ontzettend gezond is?

Er zit enorm veel vitamine C in.

100 gram witte kool bevat meer

vitamine C dan 100 gram sinaasappel!

Verder bevat het kalium, ijzer,

fosfor, mangaan, calcium, koper,

selenium en zink,

vitamine K en foliumzuur.

Niet te geloven dat zo'n klein kooltje

zo goed is voor je gezondheid.

Daar wegen geen vitaminepillen tegen op.

Het is een eenvoudig recept en je kunt

afwisselen met andere groenten erbij.

Zo gemakkelijk, je hoeft het

 niet eens te koken!

Zoveel kool fijn schaven als je nodig hebt,

en een wortel (of een halve winterpeen)

fijn snijden of raspen.

Een appel schillen, in vieren delen

het klokhuis eruit en in dunne

schijfjes snijden.(mandoline)

Een dressing maken van:

4 eetlepels witte wijnazijn,

(of sherryazijn)

1 eetlepel sesamolie,

1 eetlepel olijfolie,

1 theelepel mosterd,

1 theelepel maanzaad,

1 eetlepel honing.

Klop dit goed door en giet over

de gemengde sla.

Laat een uur intrekken.

Lauwwarme pastasalade.

In de zomer viert het hoogtij

bij ons met de salades.

Ik lust er wel 'pap' van.

En natuurlijk hoeft een salade

persé niet altijd koud te zijn.

Meestal volg ik niet precies een of ander

recept, maar mik wat er in de koeling staat

bij elkaar.

Niet dat het dan zo vaak een rommeltje wordt hoor,

dat ook weer niet, maar het moet er wel

smakelijk uit zien en ook smakelijk zijn.

In de koelkast lag nog een half stuk broccoli,

die moest verwerkt worden en gewoon

gekookt had ik niet zo'n zin in.

Eerst volkoren spaghetti al dente gekookt,

en een lepeltje (zelfgemaakte) pesto erdoor geroerd.

De broccoli beetgaar gekookt en twee stengels

bleekselderij in reepjes gesneden

met het bleekgroene blad erbij.

Een flinke eetlepel mayonaise mengen met

witte wijnazijn en erover laten druppen.

Voor de kleur nog bovenop een

lepel pesto en garneren met

partjes tomaat en bieslook.

Direct serveren !

Witte koolsalade

Op mooie dagen zoals vandaag smaakt

een frisse salade erg goed,

bij een stukje vlees of gebakken vis,

aardappelen, rijst of pasta.

Mijn groenteboer had geen witte kool,

maar in plaats daarvan kocht ik een spitskooltje.

het maakt niet uit, je kunt ook deze salade

zelfs met rode kool maken.

Deze salade had ik een poosje geleden gemaakt

en geen precieze hoeveelheden opgeschreven.

Maar dit heb je ongeveer nodig voor 2 personen:

Een halve witte (of spits) kool

die je fijn schaaft in een kom.

Een kleine ui erboven grof raspen en

een teentje knoflook fijn raspen.

Meng een ruime eetlepel honing met

een ruime eetlepel witte wijnazijn,

en roer dit door de kool.

Maak 3 eetlepels olijfolie warm, pas op,

niet te heet maken,

en giet dit over de kool,

roer even door.

Snijd een halve stevige appel in julienne reepjes,

doe dit in een andere kom,

en hak een handvol amandelen grof.

Roer hierdoor 2 eetlepels kwark

of dikke yoghurt

en doe dit bij de kool in de andere kom, meng

alles goed door elkaar.

Laat de smaken goed trekken en

zet de kom een uurtje in de koeling.

Een heerlijke frisse salade !!

frisse koolsalade

Witte koolsalade

Voor een zoetzure koolsalade

neem je een halve witte kool

1 kopje zonnebloemolie

1 kopje suiker

half kopje azijn

zout en peper

schepje mosterd

Schaaf of snijd de witte kool

heel fijn.

Leg ze in een vuurvaste wijde schaal.

witte koolsalade

Doe in een steelpan de olie

suiker, azijn en smaakmakers

en laat het koken tot de suiker is opgelost.

Giet het nog heet over de kool.

Schep goed om en voeg er

als je dat lekker vind

wat rozijnen door en laat het

een minuut of 10 staan.

Schep de kool in een zeef en laat

het goed uitlekken.

Voor de variatie en de kleur kun je

ook geraspte wortel toevoegen.

Op deze manier blijft de kool knapperig

maar niet te rauw en zo hard.

Smakelijk !!