AVG.

woensdag 13 mei 2020

Saus en soep.


Bijna alles wat uit de zee komt
smaakt beter met een sausje.
Ik hou van beurre blanc, bearnaise
en hollandaise saus.
De laatste heeft mijn voorkeur.
Het is even werk, maar dan
heb je ook wat.



Voor de Hollandaise saus:

 Snijd 125 gram boter in blokjes.
Breng water in een pan aan de kook en laat zachtjes koken.
Zet een glazen kom op de pan
met daarin een eidooier,
1 eetlepel water, 1 eetlepel
citroensap of witte wijnazijn.
Klop net zolang tot het begint
in te dikken en voeg al kloppend telkens
een paar blokjes boter toe.
Het moet een mayonaise-achtige
saus worden.
Is het te dik, voeg dan een beetje water toe.
*
Deze saus past ook geweldig
goed bij asperges.
*
Heb je asperges gekookt, ik doe
eerst de schillen en de
houtachtige uiteinden in
een pan met water en iets zout
koken, door een zeef en de
asperges in dit kookwater 
laten garen.
Van dit aspergewater kun
je heerlijke soep maken.
Deze keer heb ik er 
champignons bij gedaan.


*
Mijn dochter is kapster en mocht
deze week weer aan het werk.
Omdat het zo druk is tegelijk
zelfs ook de avond erbij.
Ze moeten ook de voorzorgs-
maatregels in acht nemen en
zo ziet ze er dus uit!


11 opmerkingen:

  1. Hmmm, die saus met asperges klinkt goed. Ik gebruik eigenlijk nooit sauzen, misschien toch eens proberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Zit hier gewoon te watertanden Loes,zo heerlijk wat
    er allemaal voorbij komt, inderdaad het is even wat
    bewerkelijk maar dan heb je zeker wat.
    Ja de kappers hebben het nu heel erg druk, hier
    in de buurt net als waar je dochter werkt ze maken flinke
    overuren om aan alle vraag te kunnen voldoen.
    Hoop dat zo'n masker niet te lastig is met werken.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Oh my goodness, just look at your daughter at work. It is strange, isn't it, that she has to wear such equipment to work on someone's hair. How life has changed. BUT....your cooking never changes. As always everything you cook looks delicious....the sauces look perfect; lovely and smooth and glossy.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Wat zullen jullie lekker eten!
    Fijn voor je dochter dat ze weer kan werken 👍🏼

    BeantwoordenVerwijderen
  5. I wish I had the patience to make sauces, the soup looks yummy I may just try it. Good luck to your daughter, it won't be very comfortable for her having to work with all that in place.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Never made this sauce or soup ! But they look delicious.
    Strange time we are living...
    Have a nice day !
    Anna

    BeantwoordenVerwijderen
  7. mmmm ziet er lekker uit.
    proberen waard.
    ja zo gaat werken niet van zelf he.
    maar fijn dat het zo kan.
    groetjs van mij

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Ah ja fijn dat de kappers weer mogen !!
    Lekker sausje

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Je bent niet alleen een goede bakster, maar volgens mij ook een goede kok! Dat ziet er goed uit...
    Knappe dochter heb je! Vindt ze het niet akelig om zo ingepakt te moeten werken of valt het mee?

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Mmm dat klinkt lekker en wat een gedoe voor je dochter maar wel fijn dat ze zich zo kan beschermen.

    BeantwoordenVerwijderen
  11. you cook looks delicious....the sauces look perfect; lovely and smooth and glossy.
    Uplay365
    VSCR888

    BeantwoordenVerwijderen