Rabarber

Gisteren met Pinksteren en vandaag wéér somber en regen.

We zijn gisterenmiddag naar het tuincentrum gegaan

om wat plantjeste kopen.  Lekker binnen gelopen, de

hele route en op ons gemak

een heerlijk taartje met koffie genuttigd.

Mijn lief heeft de bloemen en plantjes al direct in de

bakken en tuin geplant.

Dat staat al zo vrolijk, het doet je het slechte

weer een beetje vergeten.

Verder heb ik rabarber verwerkt voor twee toetjes.

Eerst de rabarber (ruim een pond) schoongemaakt

en in stukjes gesneden

In een vuurvaste schaal gelegd samen met het sap

van 2 bloedsinaasappels en

ongeveer 125 gr suiker.

Zet de schaal in de oven op 180ºC

ongeveer 1 uur of tot je het ziet bubbelen.

Laat het wat afkoelen en giet het

voorzichtig door een zeef.

Laat goed uitlekken.

Ik heb het pulp vermengd met geklopte slagroom

(zonder suiker, de rabarber is al zoet genoeg)

Er bovenop aardbeien,

die ik in stukjes heb gesneden, en

in een schaal met 1 theelepel suiker

en een scheutje balsamicoazijn

ruim een uur heb laten marineren

en af en toe eens heb omgeschept.



rabarbertoetje



Voor de volgende dag heb ik het opgevangen sap

in een maatbeker tot 5 dl aangevuld met witte wijn.

Ik heb muskaatwijn gebruikt, maar een chardonnay

of een andere lekkere witte wijn kan ook.

Laat 4 vellen gelatine weken in koud water.

Neem 5 eetlepels van het sap en doe ze in een pannetje

warm het op tot bijna kookpunt

en voeg de uitgeknepen gelatine erbij

en laat het oplossen onder goed roeren.

Giet het sap er al roerend bij en

doe het sap in mooie glazen,

of in een puddingvorm.

Laat het een nachtje stijf worden.

rabarbergelei

Het is zo al lekker, maar wij doen er vanillesaus bij,

maar gewone gele vla past er ook heerlijk bij.