donderdag 28 maart 2013

Laagjestaart met lemoncurd

Dit is een echte lentetaart.
Het is helaas nog geen lenteweer,
maar met deze taart haal je toch een
stukje lente of zomer in huis !

Het lijkt veel werk, maar het valt toch best wel mee .
***
voor het cakebeslag:
125 gr zachte  boter
3 eieren en 1 eidooier
100 gr suiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
25 gr maizena
halve theelepel bakpoeder
1 el melk
1 el citroensap

voor het eiwit schuim:
3 eiwitten
snufje zout
200 gr suiker

verder nog:
225 ml slagroom
200 gr aardbeien
3 eetl lemoncurd

***

Warm de oven voor op 200ºC

Roer de boter en suiker romig,
voeg de eieren en eidooier toe.
Meng bakmeel, bakpoeder en maizena
en roer door het mengsel
met de melk en citroensap.
Verdeel dit over 2 ingevette vormen van
20 cm doorsnee.

Klop 3 eiwitten met
een snufje stijf en
klop er geleidelijk 200 gr suiker door.
Schep het schuim op het beslag
in de 2 vormen.
Strooi over het ene schuim
1 eetl suiker
en over het andere schuim
amandelschaafsel.
Zet de vormen in de oven
20 à 25 minuten
tot het schuim lichtbruin is.
En laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf
(eventueel met vanillesuiker)
Maak de aardbeien schoon
snijd ze in plakjes.

Leg de ene cake met de schuimlaag met suiker
naar beneden en smeer daar
de lemoncurd op.
Daarop een dikke laag slagroom
en de aardbeien.
Leg de tweede cake erop met de schuimlaag
met amandelschaafsel naar boven.

laagjestaart


De taart op de foto heeft geen aardbeien,
er waren haast nog geen aardbeien
(wel heel duur)
maar met is het toch echt lekkerder!
***

Recept van de lemoncurd
nodig voor 1 potje:

2 citroenen
2 eieren
75 gr boter
250 gr suiker

Rasp en pers de citroenen en
 zeef het sap.
Zet een glazen kom op een pan
met zacht kokend water
(au bain marie)
Smelt de boter in de kom,
voeg sap, rasp en suiker toe
en geleidelijk de geklopte eieren.
Blijf regelmatig roeren tot het mengsel
wat dikker wordt.
Vul het goed schoongemaakte potje
met de lemoncurd
en sluit direct af.
Na openen in de koelkast bewaren.

Maak de lemoncurd voor de taart
het liefst een dag van tevoren.

Ik wens iedereen goede Paasdagen !!!!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen