vrijdag 13 oktober 2017

courgettekoekjes.

Courgette is een neutrale groente,
heerlijk om er van alles mee te maken.
Fijngesneden of geraspt in salades,
met de spiraalsnijder gesneden als
spaghetti, en dit is ook
lekker: courgette koekjes.

courgette koekjes


Rasp de courgette, schep het in een theedoek
en pers het sap eruit.
Doe in een kom en voeg 1 ei en 2 eetlepels
bloem en 100 gram geraspte kaas, zout en peper
erbij.
Smelt boter of olie in een hapjespan
en schep telkens hoopjes
van het courgette mengsel
en bak ze op middelhoog vuur
aan beide kanten bruin.

Er zijn zoveel recepten met courgette,
ook een soepje is heerlijk,
die past ook prima in een vega menu.




1 opmerking:

  1. I have not heard of courgette cookies. They do look delicious, Loes. Thank you for the recipe.

    BeantwoordenVerwijderen