dinsdag 29 januari 2013

Kokos-amandelkoekjes

Ondanks dat ik toch (een beetje)
aan het lijnen ben,
bak ik toch vrolijk door.

Deze keer kokos-amandelkoekjes.

In de vriezer heb ik altijd wel een paar zakjes eiwit.
Dat zijn meestal overblijfsels
van b.v. banketbakkersroom
of als ik ijs gemaakt heb,
daar zitten ook alleen dooiers in.
En zuunig als we zijn
bewaren we het dus in de vriezer !

Nodig :
3 eiwitten
100 gr fijne suiker
100 gr kokos
75 gr gemalen amandelen
snufje zout

Sla het eiwit stijf
met het zout en
de suiker beetje bij beetje.
Spatel de kokos en amandelen erdoor.
Maak hoopjes op een met
bakpapier bekleed bakblik
en zet in het midden van de oven
20 min. op 160ºC
tot ze lichtbruin zijn.
Mmmjammie.

kokos-amandelkoekjes

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen