Peren-notentaart

Als je peren koopt zijn ze meestal nog hard.

Maar even niet opgelet, dan zijn ze plotseling allemaal

tegelijk rijp en als je nog langer wacht worden ze zacht en bruin.

Dus moet je ze daarvoor heel gauw verwerken/opeten.

Ik had twee kilo peren liggen en

ze waren nu goed rijp.

Ik wilde al lang een recept proberen uit

het maart nummer van

de Tip Culinair van 1998.

Die had ik bewaard omdat er nog meer lekkere receptjes in staan.

peren-notentaart

Voor het deeg:

100 gram suiker

2 eidooiers

200 gram bloem

60 gram gemalen walnoten

100 gram zachte boter

snuf zout

Kneed hier een deeg van en verpak die in

plastic folie en leg 1 uur in de koelkast.

Een lage taartvorm van 26 cm Ø invetten

Oven voorverwarmen op 180ºC

Het deeg uitrollen en in de vorm leggen.

Schil 4 à 5 peren, klokhuis eruit en

snijd ze in partjes en dan in dunnere schijfjes.

Leg ze in bloemvorm op de deegbodem.

Crème:

2 dl melk

2 dl crème fraîche

60 gram suiker

2 eieren

4-5 eetlepels cognac

Klop dit goed door elkaar en giet over de peren.

Zet de taartvorm op een bakplaat en zet in de oven,

bak ongeveer 40 minuten,

verdeel dan walnoten/pecannoten

over de taart en bak nog 10 minuten.

Door de peren heeft de taart een frisse smaak,

heel anders dan de perenkruimeltaart met walnoten (klik)
die ik al eerder maakte,

die is trouwens nog lekkerder al oogt die niet zo
mooi als deze.