Wortel-bloemkoolsalade.

We zijn nog lang niet uitgekeken

en uitgegeten in de salades.

Ze zijn er immers te kust en te keur, zoveel variaties,

het is allemaal lekker en lang niet altijd

alleen voorbehouden voor in de zomer.

Deze keer een wortel-bloemkool salade,

die ik vorige week maakte.

wortel-bloemkool salade

Wat heb je nodig:

een paar wortels, of 1 winterwortel

een stuk bloemkool

een stuk komkommer

klein blikje witte bonen in tomatensaus

enkele kleine tomaatjes

dressing:

2 el olijfolie extra vierge

1 el witte wijnazijn

1 thl mosterd

1 thl honing

zout en peper

Rasp de wortels of snijd ze in dunne juliënne

de bloemkool fijn maken in de keukenmachine,

met kleine beetjes tegelijk,

snijd de komkommer door de helft en

nog eens, als een kruis en

snijd dan in plakjes

snijd de tomaatjes in kwarten

roer de witte bonen in tomatensaus

er door heen.

Klop de dressing en giet dit er over heen.

Garneer met wat peterselie.