Witlofsoep

Vanmiddag met mijn lief maar

weer eens gaan wandelen.

We verwachten immers beter weer.

Maar op het vlakke, tegen de wind in,

was het nog flink koud !!!

We verlangen toch zo naar de lente,
gisteren en vanmorgen was er heerlijk zon, maar toen wij
op pad gingen, geen zon te zien, en

helaas,  het weerbericht voorspelt

voor morgen regen.

Dus ben ik maar soep gaan maken,

een stevige, doch verfijnde witlofsoep.

Nodig:

6 dl groentenbouillon

100 gram doperwtjes

50 gram roomboter

50 gram bloem

5 dl melk(halfvol)

500 gram witlof, ontpit en kleingesneden

1 eetlepel gehakte peterselie

40 à 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

zout en versgemalen peper

Breng de bouillon in een pan aan de kook

voeg de erwtjes toe.

Laat ze 15 à 20 minuten zachtjes pruttelen.

Smelt de roomboter in een koekenpan of

hapjespan, roer de bloem erdoor

en voeg beetje bij beetje de

koude melk toe.

Blijf goed roeren zodat er geen klontjes in komen.

Doe de witlof erbij en blijf telkens roeren

tot de groenten na 15 minuten gaar zijn.

Pureer de witlof met een staafmixer of

in de keukenmachine mooi fijn.

Voeg de puree bij de bouillon en roer

tot een gebonden soep.

Breng op smaak met zout en peper.

Strooi de peterselie en de Parmezaanse kaas

over de soep bij het serveren.

witlofsoep

Daar warm je lekker van op !