Bitterkoekjes toetje

Soms heb je dingen in de kast staan

waar je eigenlijk niets mee doet,

of nog niets mee hebt gedaan.

Twee ringen had ik eens gekocht,

 je zou er wel 6 moeten hebben

maar ik wilde ze eerst eens uitproberen

voordat ik er nog 4 bij zou kopen.

Twee dus, spiksplinternieuw,

nog in de verpakking.

Die eraf gehaald en de ringen

in een sopje afgewassen.

Eerst maar met boter ingesmeerd.

Op een platte ondergrond gezet en

met bakpapier bekleed.

Daar de ringen op.

Deze week een bitterkoekjescake gebakken.

Plakken cake gesneden en in de

ringen gelegd.

Beetje Amaretto di Saronno erover gesprenkeld.

Ongeveer 2 dl melk opgezet en laten binden met

1 eetl. bloem en 1 eidooier,

heel goed geroerd

en 3 blaadjes geweekte gelatine

erin opgelost.

Een klein scheutje amandelaroma erdoor

en af laten koelen tot het lobbig wordt.

Het eiwit heel stijf kloppen met een snufje zout.

En door de vla spatelen.

Als het goed gemengd is

in de ringen gieten, op de

bitterkoekjescake.

Nu in de koeling zetten

en heel veel geduld hebben,

want hoe zou dit smaken?

Het is eigenlijk een probeersel, echt niet

van een bestaand recept.

Maar ik heb al zoveel puddingen gemaakt

dat ik dacht dat het met de verhoudingen

wel goed zat. Toch maar afwachten.

bitterkoekjes toetje

Gelukkig had ik de ringen beboterd, want

nadat ik met een mes langs de kant ging

gleden ze heel makkelijk op het bord.

Wat opgeklopte slagroom

erbovenop met

een paar kleine bitterkoekjes,

de amarettini.

En lekker dat het was !!!!!

(door de Amaretto di Saronno natuurlijk)